Magnezyum Diglutamat, Mg(C5H8NO4)2 formülüne sahip bir bileşiktir.
Magnezyum Diglutamat, glutamik asidin magnezyum asit tuzudur.
Magnezyum Diglutamat, E625 E numarasına sahiptir ve gıdalarda lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Magnezyum Diglutamat suda çözünür
CAS Numarası: 18543-68-5
AT Numarası: 242-413-0
IUPAC Adı: magnezyum 4-amino-5-hidroksi-5-oksopentanoat
Kimyasal Formül: C10H16MgN2O8
Diğer isimler: E625, Glutamik asit hemimagnezyum tuzu, Magnezyum L-glutamat tetrahidrat, 18543-68-5, L-Glutamik asit hemimagnezyum tuzu tetrahidrat, magnezyum (Lar) - 4-amino-4-karboksibutanoat tetrahidrat, L-Glutamik asit hemimagnezyum tuzu tetrahidrat, magnezyum (2'LER) - 2-aminopentanedioat, magnezyum di-L-glutamat, magnezyum di-L-glutamat tetrahidrat, monomagnezyum di-laevo-glutamat tetrahidrat, Magnezyum Diglutamat, magnezyum glutamat, magnezyum L-glutamat, magnezyum laevo-glutamat, Glutamik asit hemimagnezyum tuzu, Magnezyum L-glutamat tetrahidrat, 18543-68-5, L-Glutamik asit hemimagnezyum tuzu tetrahidrat, magnezyum (Lar)- 4-amino-4-karboksibutanoat tetrahidrat, L-Glutamik asit hemimagnezyum tuzu tetrahidrat, magnezyum (2S) - 2-aminopentanedioat, magnezyum di-L-glutamat
Magnezyum Diglutamat, etanol veya eterde pratik olarak çözünmez
Magnezyum Diglutamat, Mg(C5H8NO4)2 formülüne sahip bir bileşiktir.
Magnezyum Diglutamat, glutamik asidin magnezyum asit tuzudur.
Magnezyum Diglutamat, E625 E numarasına sahiptir ve gıdalarda lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Doğal bir amino asit olan glutamik asitten (E620) elde edilen magnezyum tuzu (proteinin yapı taşı).
Ticari olarak pekmezden bakteri fermantasyonu ile hazırlanır.
Ayrıca glüten veya soya proteini gibi bitkisel proteinlerden hazırlanır.
Glutamik asit ve glutamatlar tüm proteinlerde bulunur.
Serbest glutamatlar, olgunlaşmış peynir, anne sütü, domates ve sardalyada yüksek konsantrasyonlarda bulunur.
Fonksiyon ve Özellikleri:
Magnezyum Diglutamat Lezzet arttırıcıdır.
Glutamik asit ve glutamatlar spesifik umami tadına sahiptir ve diğer birçok lezzeti arttırır, böylece bir üründe ihtiyaç duyulan tuz miktarlarını azaltır.
Magnezyum Diglutamat, kromozomal sapma oluşumunda gıda katkı maddesi olarak kullanılır
Magnezyum Diglutamat bir magnezyum transfer maddesi / taşıyıcısıdır.
Magnezyum Diglutamat, S30A tampon çözeltisinin hazırlanmasında da kullanılabilir.
Magnezyum Diglutamat bir magnezyum transfer maddesi / taşıyıcısıdır.
Magnezyum Diglutamat, S30A tampon çözeltisinin hazırlanmasında da kullanılabilir.
Magnezyum Diglutamat suda çözünür bir forma sahiptir.
Bu nedenle Magnezyum Diglutamat, bazı sıvı içeceklerde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Magnezyum Diglutamat etanolde çözünmez.
Magnezyum Diglutamatın kimyasal formülü Mg'dır (C5H8NO4) 2
Magnezyum Diglutamat, magnezyumun glutamik asit ile birleştirilmesiyle oluşur.
Magnezyum Diglutamatın gıdalara mistik bir kıvam kattığı bilinmektedir.
Magnezyum Diglutamat, doğal bir amino asit olan glutamik asitten (E620) üretilir.
Magnezyum Diglutamat, bakteriyel fermantasyon yoluyla pekmezden ticari olarak elde edilebilir.
Magnezyum Diglutamat ayrıca glüten veya soya proteini gibi bitkisel proteinlerden hazırlanır.
Glutamik asit ve glutamatlar tüm proteinlerde bulunabilir.
Magnezyum Diglutamat, aşağıdakilerde yüksek konsantrasyonlarda bulunabilir:
* olgun peynir
*anne sütü
* domates
* sardalyada
* Doğal kefir
FİZİKSEL ÖZELLİKLER:
- Moleküler Ağırlık: 316.55
- Tam Kütle: 316.0757072
- Monoizotopik Kütle: 316.0757072
- Topolojik Kutup Yüzey Alanı: 207 Å2
- Fiziksel Tanım: Kokusuz, beyaz veya kirli beyaz kristaller veya toz
-Koku: Kokusuz
-Renk: Beyaz
- Form: Toz
- Çözünürlük: Suda çok çözünür; etanol veya eterde pratik olarak çözünmez
- Optik Dönüş: [α]D/20 + 23,8° ile + 24,4°arasında
- pH: 6,4 ile 7,5 arasında (%10 çözelti)
- Kaynama Noktası: 333.80 °C
- Buhar Basıncı: 0.000025 mmHg
- Parlama Noktası: 312.00 °F
- Giriş (o / g): -1.435
Magnezyum Diglutamat, Mg(C5H8NO4)2 formülüne sahip bir bileşiktir.
Magnezyum Diglutamat, glutamik asidin magnezyum asit tuzu olarak da bilinir.
E numarası E625
Magnezyum Diglutamat genellikle gıdalarda lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Magnezyum Diglutamatın özellikleri şu şekilde sıralanabilir:
Magnezyum Diglutamat koyulaştırıcı özelliklere sahiptir.
Magnezyum Diglutamatın kendine özgü bir umami aroması vardır
Magnezyum Diglutamat diğer birçok lezzeti arttırır
Magnezyum Diglutamat, bir üründe ihtiyaç duyulan tuz miktarını azaltır.
Bu nedenle Magnezyum Diglutamat diyetlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Magnezyum Diglutamat, kromozomal sapmaların oluşumunda gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Magnezyum Diglutamat, tampon çözeltisinin hazırlanmasında da kullanılabilir.
Magnezyum Diglutamat bir magnezyum transfer maddesi / taşıyıcısıdır.
KİMYASAL ÖZELLİKLER:
- Ağır Atom Sayısı: 21
- Resmi Ücret: 0
- Karmaşıklık: 139
- İzotop Atom sayısı: 0
- Tanımlanmış Atom Stereocenter Sayısı: 0
- Tanımlanmamış Atom Stereocenter Sayısı: 2
- Tanımlanmış Bond Stereocenter Sayısı: 0
- Tanımlanmamış Bond Stereocenter Sayısı: 0
- Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 3
- Bileşik Kanonlaştırılmıştır: Evet
- Hidrojen Bağı Donör Sayısı: 4
- Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı: 10
- Dönebilen Bağ Sayısı: 6
Magnezyum Diglutamat, Mg(C5H8NO4)2 formülüne sahip bir bileşiktir.
Magnezyum Diglutamat, glutamik asidin magnezyum asit tuzudur.
Magnezyum Diglutamat, E625 E numarasına sahiptir
Magnezyum Diglutamat gıdalarda lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Magnezyum Diglutamat suda çözünür
Magnezyum Diglutamat, etanol veya eterde pratik olarak çözünmez
Magnezyum Diglutamat, Mg(C5H8NO4)2 formülüne sahip bir bileşiktir.
Magnezyum Diglutamat, glutamik asidin magnezyum asit tuzudur.
Magnezyum Diglutamat, E625 E numarasına sahiptir ve gıdalarda lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Magnezyum Diglutamat Lezzet arttırıcıdır.
Glutamik asit ve glutamatlar spesifik umami tadına sahiptir ve diğer birçok lezzeti arttırır, böylece bir üründe ihtiyaç duyulan tuz miktarlarını azaltır.
Magnezyum Diglutamat, kromozomal sapma oluşumunda gıda katkı maddesi olarak kullanılır
Magnezyum Diglutamat bir magnezyum transfer maddesi / taşıyıcısıdır.
Magnezyum Diglutamat, S30A tampon çözeltisinin hazırlanmasında da kullanılabilir.
Magnezyum Diglutamat bir magnezyum transfer maddesi / taşıyıcısıdır.
Magnezyum Diglutamat, S30A tampon çözeltisinin hazırlanmasında da kullanılabilir.
Magnezyum Diglutamat suda çözünür bir forma sahiptir.
Bu nedenle Magnezyum Diglutamat, bazı sıvı içeceklerde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Magnezyum Diglutamat etanolde çözünmez.
Magnezyum Diglutamatın kimyasal formülü Mg'dır (C5H8NO4) 2