Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), fermantasyon yoluyla elde edilen glukonik asitten üretilen, ince granüllü ve gıda sınıfı bir D-glukono-1,5-lakton biçimidir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), suda çözünür ve kademeli olarak glukonik aside hidrolize olarak hafif, aşamalı ve kontrol edilebilir bir asitlendirme sağlar.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) esas olarak asitlendirme maddesi, asitlik düzenleyici, tamponlama yardımcısı, pıhtılaştırıcı madde, kabartıcı madde, şelatlama yardımcısı, kürleme ve salamura bileşeni ile fosfat ikame yardımcısı olarak kullanılır.

CAS Numarası: 90-80-2
EC Numarası: 202-016-5
Moleküler Formül: C6H10O6
Moleküler Ağırlık: 178,14 g/mol

Eş Anlamlılar: Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), Glukono-delta-Lakton F5010, GdL F5010, GDL F5010, Jungbunzlauer GdL F5010, Jungbunzlauer Glukono-delta-Lakton F5010, İnce Granüllü Glukono-delta-Lakton F5010, Gıda Sınıfı Glukono-delta-Lakton, Gıda Sınıfı Glukonolakton, İnce Granüllü Glukonolakton, D-Glukono-1,5-Lakton, D-Glukono-δ-Lakton, D-Glukonik Asit Delta-Lakton, D-Glukonik Asit δ-Lakton, D-Glukonik Asit Laktonu, D-(+)-Glukono-Delta-Lakton, Delta-D-Glukonolakton, δ-D-Glukonolakton, Glukono-1,5-Lakton, Glukonik Asit Laktonu, Glukonik Delta-Lakton, Glukonolakton, Delta-Glukonolakton, δ-Glukonolakton, E 575, E575, INS 575, Gıda Katkı Maddesi 575, Yavaş Salımlı Gıda Asitlendiricisi, Kontrollü Salımlı Asitlendirici, Tofu Pıhtılaştırıcısı, Gıda Asitlik Düzenleyicisi, Gecikmeli Kabartma Asidi, Kürleme Hızlandırıcısı, Salamura Maddesi, Gıda Sekestranı, Şelatlama Yardımcısı, Fosfat İkame Yardımcısı, CAS 90-80-2, EC 202-016-5

UYGULAMALAR

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), gıda formülasyonlarında yavaş salımlı asitlendirici olarak kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), suyla temas ettikten sonra pH değerini kademeli biçimde düşürmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), güçlü bir asidin doğrudan eklenmesinin yerel proses sorunlarına neden olabileceği durumlarda kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), başlangıçtaki ekşiliği sınırlı olan hafif bir asitlendirme sağlamak için kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), asitlik düzenleyici olarak kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), bitmiş üründe kontrollü bir pH değeri oluşturmak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kademeli pH ayarlaması gerektiren gıda sistemlerinde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), hedef pH değeri ve asitlendirme süresi deneysel olarak belirlendikten sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), tamponlama yardımcısı olarak kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), işleme sırasında asitlikteki değişimleri yumuşatmak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), ani pH değişimlerine karşı hassas formülasyonlarda kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), tüm gıda matrisinin tamponlama kapasitesi değerlendirildikten sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), soya proteinleri için pıhtılaştırıcı madde olarak kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), ipeksi tofu üretiminde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), pürüzsüz ve homojen tofu jelleri oluşturmak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), tofuda tutarlı sertlik ve kırılma dayanımını desteklemek için kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), son ambalajında tofu işleme süreçlerinde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), soya sütü nihai ambalaja doldurulduktan sonra jelleşmeyi başlatmak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kaba ve düzensiz protein kümelenmesini azaltmak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010); soya sütündeki katı madde miktarı, sıcaklık ve dozaj optimize edildikten sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), yumuşak tofu formülasyonlarında kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), tofu pudinglerinde ve soya kremalarında kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), ince dokulu ve kaşıkla tüketilebilen soya ürünleri üretmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), hafif aromalı bir pıhtılaştırıcının tercih edildiği durumlarda kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), tek başına tofu pıhtılaştırıcısı olarak kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kombine pıhtılaştırıcı sistemlerinde kalsiyum sülfatla birlikte kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), jel dokusunu değiştirmek amacıyla uygun kalsiyum veya magnezyum tuzlarıyla birlikte kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010); sertlik, sinerez, verim ve duyusal kalite değerlendirildikten sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), bitkisel protein jellerinde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), bezelye proteini formülasyonlarını asitlendirmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), bakliyat, fasulye ve karma protein sistemlerini asitlendirmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), asitle indüklenen bitkisel protein jelleşmesini incelemek ve kontrol etmek için kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), bitki bazlı peynir alternatiflerinde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), bitkisel protein ve bitkisel yağ karışımlarının pH değerini düşürmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), doğrudan asitlendirilmiş ürünlerde doku gelişimini desteklemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010); lezzet, sertlik, sinerez ve depolama testlerinden sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), süt ürünlerinin işlenmesinde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), süt proteini sistemlerini kademeli olarak asitlendirmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kontrollü kazein kümelenmesini desteklemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), homojen süt proteini jeli oluşumunun gerekli olduğu durumlarda kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), taze peynir üretiminde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), doğrudan asitlendirilmiş peynir ürünleri üretmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), tam bir starter kültür fermantasyonu olmadan teleme oluşumunu desteklemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), peynir asitliğini ve dokusunu standartlaştırmak için kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), lor peyniri ve teleme tipi ürünlerde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), sütün pH değerini kazeinin izoelektrik bölgesine doğru düşürmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), teleme oluşumunu ve peynir altı suyu ayrılmasını etkilemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), proses sıcaklığı ve asitlendirme süresi optimize edildikten sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), krem peynir ve sürülebilir peynir formülasyonlarında kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kademeli protein yapılanmasını desteklemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), anında keskin bir asit tadı oluşturmadan asitliği ayarlamak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010); yağ, protein, tuz ve stabilizatör etkileşimleri değerlendirildikten sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), sütlü tatlılarda kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), sütlü pudinglerde ve protein bazlı tatlılarda kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), ısıl işlem sırasında kademeli asitlendirme sağlamak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), jel yapısını ve kaşıkla tüketilebilen dokuyu kontrol etmek için kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), yoğurt tipi ürünlerde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), doğrudan asitlendirilmiş süt ürünlerinde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), yasal olarak izin verildiği durumlarda biyolojik asitlendirmeyi desteklemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010); kültür, doku ve duyusal uyumluluk testlerinden sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), işlenmiş et ürünlerinde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kürlenmiş ette kontrollü pH düşüşünü hızlandırmak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kürlenmiş et renginin gelişimini desteklemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), seçilmiş kürleme ve işleme faaliyetlerini kısaltmak için kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), pişmiş sosislerde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), emülsifiye sosis formülasyonlarında kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), ısıtma sırasında pH değerini kademeli biçimde düşürmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010); protein işlevselliği, nem tutma ve doku değerlendirildikten sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kuru ve yarı kuru sosislerde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), izin verildiği durumlarda doğrudan asitlendirme bileşeni olarak kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), doğrulanmış proseslerde fermantasyonu desteklemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), mikrobiyolojik güvenlik ve duyusal testlerden sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), jambonlarda ve şekillendirilmiş et ürünlerinde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kürlenmiş et renginin sabitlenmesini desteklemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kıyılmış et formülasyonlarında kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), geçerli et işleme mevzuatına uygun olarak kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), et alternatiflerinde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), soya, bezelye ve buğday proteini yapılarını asitlendirmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), jelleşme ve su bağlama davranışını değiştirmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), ekstrüzyon ve ısıl işlem uyumluluğu testlerinden sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), işlenmiş deniz ürünlerinde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), balık preparatlarında asitliği düzenlemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), uygun deniz ürünü sistemlerinde dokuyu değiştirmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), doğrulanmış koruma ve soğutma proseslerinin bir parçası olarak kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), surimi ürünlerinde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), balık proteini jeli oluşumu sırasında pH değerini ayarlamak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), jel sertliğini ve su tutma özelliğini etkilemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), seçilen balık türü ve işleme tuzlarıyla test edildikten sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kabartıcı madde olarak kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), gecikmeli kabartma asidi olarak kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), hidrolizden sonra sodyum bikarbonatla reaksiyona girmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), pişirme sırasında kademeli olarak karbondioksit oluşturmak için kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kabartma tozlarında kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), sodyum içeren ve sodyumu azaltılmış kabartma sistemlerinde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kontrollü bir nötralizasyon reaksiyonu sağlamak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), nötralizasyon değeri ve bikarbonat oranı hesaplandıktan sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), keklerde ve muffinlerde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kimyasal olarak kabartılan kek karışımlarında kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), karıştırma ve pişirme sırasında kademeli gaz salımını desteklemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), homojen gözenek yapısını ve bitmiş ürün hacmini desteklemek için kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), pankeklerde ve waffle ürünlerinde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), bisküvilerde ve kurabiyelerde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), gecikmeli asit etkinliği gerektiren unlu mamul formülasyonlarında kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), hamur kıvamı ve pişirme profilleri optimize edildikten sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), soğutulmuş ve dondurulmuş hamurlarda kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), depolama sırasında erken gaz salımını azaltmak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), önemli ölçüde asitlenmeyi hidrasyon ve ısıtma ilerleyene kadar geciktirmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), depolama kararlılığı ve bitmiş ürün hacmi testlerinden sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), glutensiz unlu mamullerde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), hamurun pH değerini düzenlemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010); proteinler, nişastalar ve hidrokolloidlerle birlikte kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010); iç doku, lezzet, hacim ve raf ömrü testlerinden sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), taze makarnada kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), hamur asitliğini düzenlemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), uygun formülasyonlarda renk ve depolama kararlılığını desteklemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), bölgesel gıda kategorisi gerekliliklerine uygun olarak kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), taze ve yarı nemli eriştelerde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), erişte hamurunun pH değerini ayarlamak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), karıştırma sırasında ani asitlenmeyi azaltmak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010); doku, renk ve pişirme kaybı testlerinden sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kürleme ve salamura bileşeni olarak kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), asitlendirilmiş sebze formülasyonlarında kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), ambalajlamadan sonra kademeli asitlik sağlamak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), doğrulanmış salamura ve ısıl işlem prosedürlerinin bir parçası olarak kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), salamura sebzelerde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), salatalık, soğan, biber ve karışık sebze ürünlerinde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), salamura suyunun asitliğini kademeli olarak ayarlamak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), denge pH değeri testlerinden sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), soslarda ve çeşnilerde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), sebze bazlı ve tuzlu soslarda asitliği ayarlamak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kademeli asitlenmenin bileşen uyumluluğunu iyileştirdiği durumlarda kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010); emülsiyon, lezzet ve depolama testlerinden sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), mayonezlerde ve salata soslarında kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), sulu fazın pH değerini düşürmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), doğrulanmış mikrobiyolojik kararlılığı desteklemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), protein ve emülsiyon davranışı değerlendirildikten sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), dip soslarda ve sürülebilir ürünlerde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), süt ürünü, bakliyat ve sebze bazlı sürülebilir ürünlerde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), asitliği ve dokuyu düzenlemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), soğutulmuş raf ömrü testlerinden sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), meyve preparatlarında kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), meyveli dolgular ve üst kaplamalarda asitliği düzenlemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), uygun sistemlerde pektin jelleşmesini desteklemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), lezzet ve renk kararlılığı testlerinden sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), içeceklerde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), uygun içecek formülasyonlarında hafif bir asitlendirici olarak kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kademeli asitlik gelişiminin tercih edildiği durumlarda kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010); lezzet, berraklık ve depolama testlerinden sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kuru içecek karışımlarında kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), yeniden hazırlandıktan sonra asitlik geliştiren ürünlerde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kuru depolama sırasında asit etkinliğini sınırlamak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), nem ve ambalaj kararlılığı testlerinden sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), şekerleme ürünlerinde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), jellerde, jelibonlarda, dolgularda ve yumuşak şekerlemelerde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), su kullanılabilir hâle geldikten sonra asitlik oluşturmak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), hidrokolloid ve şeker sistemi uyumluluğu testlerinden sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), şelatlama ve sekestrasyon yardımcısı olarak kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), hidrolizden sonra glukonat türleri oluşturmak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), seçilmiş metal iyonlarıyla etkileşime girmek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), mineral dengesi ve bitmiş ürün kararlılığı değerlendirildikten sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), fosfat ikame yardımcısı olarak kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), seçilmiş et, süt ürünü ve protein formülasyonlarında kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), fosfat miktarının azaltılmasının istendiği durumlarda pH ve mineral yönetimini desteklemek için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010); doku, verim, güvenlik ve raf ömrü doğrulandıktan sonra kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kontrollü asitlendirme araştırmalarında kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), tekrarlanabilir pH düşüşü profilleri oluşturmak için kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), süt, soya, bezelye ve karma protein jelleşmesi çalışmalarında kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), jel kinetiğini, mikro yapıyı ve nem tutma özelliğini araştırmak için kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), iyi üretim uygulamaları kapsamında ticari gıda üretiminde kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010); hedef pH değerine, sıcaklığa, nem miktarına ve tamponlama kapasitesine göre kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010); doku, lezzet, mikrobiyoloji ve işlemenin pilot ölçekli testlerinden sonra kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), güncel gıda mevzuatına ve sınıfa özgü belgelere uygun olarak kullanılır.

TANIM

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), Jungbunzlauer tarafından üretilen gıda sınıfı bir glukono-delta-lakton ürünüdür.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), ince granüllü fiziksel biçimde tedarik edilir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kimyasal olarak D-glukono-1,5-laktondur.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), D-glukonik asidin halkalı 1,5-molekül içi esteridir.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), C6H10O6 moleküler formülüne sahiptir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), yaklaşık 178,14 g/mol moleküler ağırlığa sahiptir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), 90-80-2 CAS numarasına sahiptir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), 202-016-5 EC numarasına sahiptir.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), E 575 gıda katkı maddesi olarak tanımlanır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), 575 Codex INS numarasıyla tanımlanır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), asitlik düzenleyici, kabartıcı madde ve sekestran olarak kullanılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kürleme, salamura, pıhtılaştırma ve pH kontrol bileşeni olarak da kullanılır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), glukoz fermantasyonundan elde edilir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), glukono-delta-laktonun kristallendirme yoluyla glukonik asitten ayrılmasıyla elde edilir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), karbonhidrat türevi bir gıda bileşenidir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), formüle edilmiş bir asit karışımıyla karıştırılmamalıdır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), beyaz kristalli katı madde olarak tedarik edilir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), pratik olarak kokusuzdur.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), başlangıçta hafif tatlı veya yumuşak bir tada sahiptir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), hidrasyondan sonra hafif asitlik geliştirir.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), suda kolayca çözünür.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kademeli olarak hidrolize olmadan önce çözünür.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), sulu ortamlarda aşamalı olarak glukonik asit oluşturur.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) içeren sulu sistemler, glukonik asit ve lakton biçimlerinden oluşan bir denge içerir.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), ani değil, kademeli bir pH düşüşü oluşturur.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) hidroliz hızı sıcaklığa bağlıdır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) hidroliz hızı ayrıca konsantrasyona ve pH değerine bağlıdır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) asitlendirme davranışı, tüm gıda matrisi içinde test edilmelidir.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), doğrudan eklenen birçok gıda asidine kıyasla daha hafif bir lezzet profili sağlar.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), hidroliz ilerledikçe yalnızca hafif asidik hâle gelir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), anında ekşilik algısını azaltabilir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), buna rağmen aşırı dozlandığında fazla ekşilik oluşturabilir.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), granülasyon bakımından F2500 toz sınıfından ayrılır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), F2500’ün daha ince toz biçimi yerine ince granüllü bir biçime sahiptir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) granülasyonu, çözünme ve asit salım davranışını etkiler.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), proses zamanlaması ve dağılım değerlendirilmeden F2500 ile değiştirilmemelidir.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), Jungbunzlauer tarafından ipeksi tofu için tavsiye edilir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), tofu işlemesine uygun ve granülasyona bağlı bir ayrışma hızı sağlar.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), uygun biçimde çözündürülüp karıştırıldığında pürüzsüz bir tofu yüzeyi oluşturabilir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) performansı, hazırlama süresine ve soya sütü koşullarına büyük ölçüde bağlıdır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), soya sütüne eklenmeden önce çözelti hâlinde hazırlanabilir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), ipeksi tofu için bir kısım ürüne on kısım su hazırlama oranında değerlendirilmiştir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) tofu kılavuzu, yaklaşık 10–30 dakika boyunca kontrollü karıştırma yapılmasını belirtmektedir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) çözeltisi, kullanım öncesinde glukonik aside aşırı dönüşüm gerçekleşecek kadar uzun süre bekletilmemelidir.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), protein pH değerini izoelektrik bölgeye doğru düşürür.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), protein molekülleri arasındaki elektrostatik itmeyi azaltır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) jel özellikleri; protein konsantrasyonuna, mineral içeriğine ve sıcaklığa bağlıdır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), hidroliz sonrasında dolaylı olarak sodyum bikarbonatla reaksiyona girer.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), bikarbonatı nötralize eden glukonik asit oluşturur.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), sonraki asit-baz reaksiyonu yoluyla karbondioksit açığa çıkarır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), bu nedenle gecikmeli kabartma asidi işlevi görür.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) gıda sınıfı malzemenin geçerli saflık gerekliliklerini karşılaması beklenir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), ilgili FCC ve Avrupa gıda katkı maddesi spesifikasyonlarına uygun olarak tedarik edilir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) JECFA kimlik tanımı, beyaz, kokusuz veya neredeyse kokusuz kristalli malzemeyi belirtir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) JECFA miktar tayini gerekliliği, kurutulmuş madde üzerinden en az %99,0’dır.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) JECFA kurutmada kayıp sınırı en fazla %1’dir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) JECFA sülfatlı kül sınırı en fazla %0,1’dir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) JECFA indirgen maddeler sınırı, D-glukoz olarak hesaplandığında en fazla %0,5’tir.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), çok düşük uçuculuğa sahiptir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), normal kullanım sırasında önemli miktarda buhar oluşturmaz.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010) kaynaklı havadan maruziyet, toz veya ince parçacıklar yoluyla gerçekleşebilir.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), etkili toz kontrolü uygulamaları kullanılarak işlenmelidir.

Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), kuru depolama koşulları altında genel olarak kararlıdır.
Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010), neme maruz kaldığında kademeli olarak reaksiyona girer.

ÖZELLİKLER

Ticari Ad: Glukono-delta-Lakton Gıda Sınıfı (F5010)
Üretici: Jungbunzlauer
Sınıf Kodu: F5010
Sınıf Tanımı: Gıda sınıfı
Granülasyon: İnce granüllü
Kimyasal Ad: D-Glukono-1,5-Lakton
Yaygın Ad: Glukono-delta-Lakton
Yaygın Kısaltmalar: GdL ve GDL
CAS Numarası: 90-80-2
EC Numarası: 202-016-5
Gıda Katkı Maddesi Numarası: E 575
INS Numarası: 575
Moleküler Formül: C6H10O6
Moleküler Ağırlık: 178,14 g/mol
Kimyasal Aile: Aldonik asit laktonları
Kimyasal Tür: D-glukonik asidin halkalı 1,5-molekül içi esteri
Ham Madde Kaynağı: Glukoz
Üretim Yolu: Fermantasyon yoluyla elde edilen glukonik asit ve ardından kristallendirme
Fiziksel Hâl: Katı
Ticari Biçim: İnce granüller veya ince granüllü kristalli malzeme
Tipik Görünüm: Beyaz kristalli katı
Koku: Pratik olarak kokusuz
Tat: Başlangıçta hafif tatlı veya yumuşak, hidrasyondan sonra hafif asidik
Suda Çözünürlük: Kolayca çözünür
Hidroliz Ürünü: Esas olarak D-glukonik asit
Hidroliz Davranışı: Kademeli; sıcaklığa, konsantrasyona ve pH değerine bağlı
Temsili Yoğunluk: Yaklaşık 1,7 g/cm³; yönteme ve kaynağa bağlıdır
Temsili Erime veya Bozunma Aralığı: Yaklaşık 150–155 °C
Buhar Basıncı: Çok düşük
Parlama Noktası: Genellikle geçerli değildir
Yanıcılık: Şiddetli yangın koşulları altında yanıcı organik katı
JECFA Miktar Tayini: Kurutulmuş madde üzerinden en az %99,0
JECFA Kurutmada Kayıp: En fazla %1
JECFA Sülfatlı Kül: En fazla %0,1
JECFA İndirgen Maddeler: D-glukoz olarak hesaplandığında en fazla %0,5
Birincil İşlevler: Asitlendirme, asitlik düzenleme, tamponlama, pıhtılaştırma, kabartma, şelatlama, pH düzenleme, kürleme, salamura ve fosfat ikamesi
Birincil Gıda Kullanımları: Tofu, süt ürünleri, bitkisel protein ürünleri, işlenmiş et, deniz ürünleri, unlu mamuller, makarna, erişte, sebzeler, soslar, içecekler ve şekerlemeler
Önerilen Tofu Sınıfı: F5010, Jungbunzlauer tarafından özellikle ipeksi tofu üretimi için tavsiye edilir
Karşılaştırma Sınıfı: F2500, karşılık gelen toz sınıfıdır
Gıda Spesifikasyonlarına Uygunluk: Tedarikçi, ilgili FCC ve AB gıda katkı maddesi gerekliliklerine uygunluk belirtmektedir
Amerika Birleşik Devletleri Statüsü: Güncel iyi üretim uygulamaları kapsamında belirtilen kullanımlar için GRAS
Codex Statüsü: INS 575
Ambalaj: Yaygın olarak net 25 kg’lık torbalarda bulunur
Dökme Ambalaj: Tedarikçinin ürün yelpazesi, bölgesel bulunabilirliğe bağlı olarak net 1.000 kg’lık büyük torbalar içerebilir
Tehlike Sınıflandırması: Genellikle tehlikeli olarak sınıflandırılmaz; güncel bölgesel güvenlik bilgi formunu doğrulayın
Depolama Koşulları: Sıkıca kapatılmış, neme dayanıklı ambalaj içinde serin ve kuru depolama
Depolama Koruması: Nemden, kirlenmeden ve aşırı ısıdan koruyun
Raf Ömrü: Güncel tedarikçi spesifikasyonuna ve analiz sertifikasına başvurun
Mevzuata Uygunluk: Gıda kategorisine, kullanım seviyesine, teknolojik amaca ve yargı alanına bağlıdır

İLK YARDIM

Soluma:
Önemli miktarda toza maruz kalınmasının ardından etkilenen kişiyi temiz havaya çıkarın.
Öksürük veya solunum yolu tahrişi devam ederse tıbbi yardım alın.

Cilt Teması:
Etkilenen cildi suyla iyice yıkayın.
Tahriş gelişir veya devam ederse tıbbi yardım alın.

Göz Teması:
En az 15 dakika boyunca temiz suyla dikkatlice durulayın.
Kolayca yapılabiliyorsa kontakt lensleri çıkarın ve rahatsızlık devam ederse tıbbi yardım alın.

Yutma:
Ağzı çalkalayın ve kişinin bilinci açıksa su içirin.
Konsantre endüstriyel malzemenin önemli miktarda kazara yutulmasının ardından tıbbi yardım alın.

Doktorlara Not:
Belirtilere göre tedavi uygulayın ve destekleyici bakım sağlayın.
Tozdan kaynaklanan tahrişi veya hidrasyondan sonra oluşan asitliği dikkate alın.

KULLANIM VE DEPOLAMA

Kullanım:
Toz oluşumundan veya solunmasından kaçının ve temiz, kuru gıda işleme ekipmanı kullanın.
Dökme malzeme kullanımı sırasında uygun göz koruması ve eldiven kullanın.

Havalandırma:
Tartım, yükleme ve aktarma noktalarında genel havalandırma ve yerel toz emişi sağlayın.
Tozun yeterli biçimde kontrol edilemediği durumlarda partiküllere karşı uygun solunum koruması kullanın.

Depolama:
Sıkıca kapatılmış, neme dayanıklı ambalaj içinde serin, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda saklayın.
Ürünü nemden, kirlenmeden, aşırı ısıdan ve uyumsuz oksitleyici maddelerden koruyun.

Dökülme ve Sızıntı Prosedürleri:
Dökülen malzemeyi havaya karışan toz oluşturmadan mekanik olarak toplayın.
Ürünü kuru tutun ve kanalizasyona veya gıda işleme alanlarına kontrolsüz biçimde girmesini önleyin.

Kullanım Önlemleri:
Nem hidrolizi başlatarak topaklanmaya neden olabileceğinden açılmış ambalajları derhâl kapatın.
Güncel Jungbunzlauer spesifikasyonuna, analiz sertifikasına, güvenlik bilgi formuna ve geçerli gıda mevzuatına uyun.