Arap sakızı, esas olarak Afrika'nın Sahel bölgesindeki yabani ağaçlardan elde edilen Acacia senegal ve Acacia seyal'den elde edilen doğal bir bitki söküntüsüdür.
Arap sakızı, polisakkaritler ve glikoproteinlerden oluşan, suda çözünebilen, yenilebilir bir hidrokolloiddir ve gıda, ilaç ve endüstriyel formülasyonlarda emülsifeleme, stabilize ve viskozite kontrol etme özellikleri nedeniyle değer görür.
Uzun kullanım geçmişi, doğal kökeni ve gıda katkısı E414 olarak düzenleyici onayı sayesinde, Arap sakızı küresel ticaretteki en önemli ve çok yönlü doğal sakızlardan biri olmaya devam etmektedir.

CAS numarası: 9000-01-5
EC numarası: 232-519-5

Eşanlamlılar: Arap sakızı, Arap Sakızı, Akasya Sakızı, Gum Akasya, Arap Zamkı, Akasya Zamkı, Akasya Gamı, Sudan Sakız, Hashab Sakız, Talha Sakız, Acacia Senegal Sakız, Acacia Seyal Sakız, Doğal Akasya Sakızı, Gıda Sakızı E414, INS 414, Yenilebilir Akasya Sakızı, Farmastik Sakız Arabıc, Sprey Kurutulmuş Arap sakızık, Anında Sakızı Arabıça, Çözünür Akasya Lifi, Bitkisel Süzünlü Sakız, Doğal Polisakkarit Sakız,  Emülsifikasyonlu Akasiya Sakızı, Film Oluşturan Aküz Sakızı, Gıda Sınıfı Arap sakızı, Teknik Kalite Arap sakızı, Rafine Arap sakızı, Ham Arap sakızı, Arındırılmış Acacia Gum, Doğal Bağlayıcı Sakız

Arap sakızı, iki Acacia sensu lato türü olan Senegalia senegal ve Vachellia seyal tarafından salgılanan bir ağaç sakızıdır.
Ancak, "Arap sakızı" terimi belirli bir botanik kaynağı ifade etmez.

Sakız, ticari olarak çoğunlukla Sudan'da (küresel arzın yaklaşık %70'i) ve Sahel genelinde, Senegal'den Somali'ye kadar elde ediliyor.
"Arap sakızı" adı Orta Doğu'da en azından 9. yüzyıldan itibaren kullanılmıştır.
Arap sakızı ilk olarak Arap limanları aracılığıyla Avrupa'ya ulaşmış ve köken adını korudu.

Arap sakızı, iki akasya türünün—Acacia senegal ve Acacia seyal—strese maruz kaldıklarında gövde ve dallarından sızan yapışkan bir söküntüdür.
"Arap sakızı" ismi, coğrafi ilişkisinden türemiştir.

Arap sakızı, Sudan'ın Sahra altı bölgelerinde yetiştiği bilinen akasya ağaçlarından (senegal ve seyal) doğal olarak elde edilir.
Arap sakızı'nın bileşimi bir dereceye kadar ağacın konumuna ve yaşına bağlıdır.

Arap sakızı, çoğunlukla geleneksel yağmur beslemeli tarım sistemlerinde faaliyet gösteren küçük ölçekli çiftçiler tarafından üretilir.
Son aşamaya kadar yapılan işlemler uzun sürdüğü için, sakızın kalitesi—ve dolayısıyla Arap sakızı'nın ticari değeri—düşebilir.
Bu nedenle, temizlik, kurutma ve depolama gibi hasat sonrası işleme prosedürleri, Arap sakızı'nın kalitesini artırmak için önemlidir.

Arap sakızı, en eski endüstriyel sakızlardan biridir.
Bu yüzyılın başından beri sanayide kullanılan muazzam miktarda sakız olmasına rağmen, kimyalarının gerçek bir anlaşılması ancak son yirmi-otuz yılda sağlanmıştır.
Arap sakızı olarak da bilinen akasya sakızı üzerine birçok çalışma yapılmıştır.

Sakız, Leguminosae ailesindeki Mimosoideae alt familyasının Gummiferae serisine ait Akasya cinsinden eksüdatlardan oluşur.
Bu doğal sakız, binlerce yıl önce Güney ve Kuzeydoğu Afrika'da yapışkan özellikleri nedeniyle alet yapımında yapıştırıcı olarak kullanılmıştır.

Antik Mısırlılar, Mumiyaların sarılmasında yapıştırıcı olarak ve hiyeroglifler için mineral boyalarda pigment bağlayıcı olarak Arap sakızı'nı kullanmıştır.
Daha sonra, 12. ile 19. yüzyıllar arasında, Arap sakızı, sanatçılar tarafından kullanılan metal-gall mürekkebeklerinin formülasyonunda bir bağlayıcı olarak kullanılmıştır.

Arap sakızı, ağırlıklı olarak arabinoz ve galaktoz polimerlerinden oluşan glikoproteinler ve polisakkaritlerin karmaşık bir karışımıdır.
Arap sakızı, suda çözünür, yenilebilir ve öncelikle gıda endüstrisi ile gazlı içecek endüstrisinde stabilizatör olarak kullanılır; E numarası E414 (ABD'de I414) olarak görülür.

Arap sakızı, geleneksel litografide önemli bir bileşendir ve baskı, boya, yapıştırıcı, kozmetik ve mürekkebekte viskozite kontrolü ile tekstil endüstrilerinde çeşitli endüstriyel uygulamalarda kullanılır.
Arap sakızı, kurutulmuş suda çözünen ekzudat, esas olarak Sahra Altı Afrika'daki iki akasya türünden (Acacia senegal ve A. seyal) gelir ve özellikle gıda endüstrisinde, seramik, resim, fotoğrafçılık ve baskı gibi alanlarda çok sayıda uygulaması vardır.

İnsanlar aslında binlerce yıldır Arap sakızı'nı kullanmıştır.
Arap sakızı'nın bilinen en erken kullanımlarından biri antik Mısır'da mumyalama ajanı olarak kullanılmıştır.

Kimyasal olarak, Arap sakızı, polisakkarit ve hidrokolloid bir maddedir (suda jel haline gelen bir madde).
Arap sakızı'nın tam kimyasal bileşimi, hasat edildiği akasya türüne ve muhtemelen ağacın yetiştirildiği koşullara bağlı olarak değişir.

Arap sakızı, aynı zamanda akacı sakızı veya Arap sakızı olarak da bilinir, Afrika'da bulunan Acacia senegal ve Acacia seyal ağaçlarından üretilir.
Arap sakızı, beyaz, toz gibi bir maddedir ve asidik koşullarda stabildir.
Arap sakızı, yiyeceklere koylaştırıcı bir ajan, pastörizasyon ve homojenleştirme süreçlerinde bir stabilizetör, bir emülgatör, doku değiştirici, koylaştırıcı ve film şekillendirici bir ajan olarak eklenir.

Arap sakızı, dondurma, puding, aroma kapsülleri, salata sosları, şekerleme ve içecek karışımları gibi çok çeşitli ürünlerde kullanılır.
Türk lokumu tipi şekerlemelerde, Arap sakızı köpük stabilizatörü olarak işlev görür.
Arap sakızı, şeker kristalleşmesini önlemeye yardımcı olur ve içeceklerdeki tatlandırıcıları ve aroma bileşiklerini bağlama yeteneğine sahiptir.

Arap sakızı, doğal olarak akasya ağaçlarının gövdelerinden elde edilen şeffaf veya açık renkli bir bitki ekzümüdür.
Tarih boyunca Arap sakızı, doğal yapısı, saflığı ve dayanıklılığı ile tanınmış ve çeşitli kültürlerde önemli bir yer tutmuştur.
Günümüzde, Arap sakızı, doğal kökeni nedeniyle ilgi çekmeye devam etmekte ve hem geleneksel hem de modern üretim süreçlerinde değerini koruyan nadir hammaddelerden biri olmaya devam etmektedir.

Bu madde, kuruduktan sonra sertleşen ve şeffaf hale gelen reçine şeklinde oluşur.
Doğal kökeni nedeniyle Arap sakızı çevre dostu olarak kabul edilir ve bozulmadan uzun süre saklanabilir.
Açık kahverengi, beyaz veya sarımsı tonlarda ve çeşitli şekillerde görünebilen Arap sakızı, tarihsel olarak Afrika kıtasından dünya ticaretine taşınmış ve küresel pazarda kendine özgü bir konum kazanmıştır.

Uluslararası kaynaklarda bu malzemeye "Arap sakızıu" veya "Akasya Sakızı" denir ve gıda katkıları arasında E414 kodu ile de tanımlanır.
Saf ve doğal bileşimi nedeniyle Arap sakızı, güvenilir bir bileşen olarak kabul edilir.
Yüzyıllardır bilinen bu hammadde, özellikle Orta Doğu ve Sahra Altı Afrika ülkelerinden dünya çapında yayılan kültürlerarası ticaretin önemli ürünlerinden biri olmuştur.

Arap sakızı'nın önemi sadece kökeninde değil, aynı zamanda insanlık tarihi boyunca sürekliliğinde de yatmaktadır.
Antik uygarlıklarda kullanılan bu doğal sakız, doğal ve sürdürülebilir karakteriyle bugün de öne çıkmaya devam etmektedir.
Bu özellikler sayesinde, Arap sakızı, kalıcı kültürel ve ticari değere sahip doğal bir kaynak olarak kalmaktadır.

Arap sakızı, 19-23 Mart 1999 tarihleri arasında Lahey'de düzenlenen 31. Gıda Katkıları Kodeksi Komitesi tarafından tanımlanmıştır; bu kurum, Fabaceae (Leguminosae) familyasına ait Acacia senegal veya Vachellia (Acacia) seyal'in gövde ve dallarından alınan kurutulmuş ekzudattır.

Arap sakızı, Acacia senegal'den alınan yenilebilir bir ağaç sakızı ekzümatı olarak tanımlanır; bu sindirilemeyen polisakkarit olarak kabul edilir ve diyet lifi olarak işlev görür.
Arap sakızı, kolonda fermente edilip kısa zincirli yağ asitleri (SCFA) üretilir ve böbrek hastalığı yönetiminde potansiyel rolleri de dahil olmak üzere çeşitli sağlık faydaları sunar.

Arap sakızı'nın Uygulamaları:
Arap sakızı, özellikle gıda endüstrisinde [örneğin gazlı içecek şurubu, jelibon şekerleri ve marshmallowlarda] stabilizetör, kalınlaştırıcı ve emülgatör olarak geniş endüstriyel kullanımlara sahiptir; ayrıca tekstil, çömlekçilik, litografi, kozmetik ve ilaç endüstrilerinde de bulunmaktadır.
Halk tıbbında, Arap sakızı'nın içsel olarak bağırsak mukozasının iltihaplanma tedavisinde ve dıştan iltihaplı yüzeyleri kapatmak için kullanıldığı bildirilmiştir.

Bazı son raporlar, Arap sakızı'nın antioksidan, nefroprotektan ve diğer etkilere sahip olduğunu iddia etmiştir.
Klinik olarak, Arap sakızı kronik böbrek yetmezliği olan hastalarda denenmiş ve üre ile kreatinin plazma konsantrasyonlarını azaltmaya yardımcı olduğu ve diyaliz ihtiyacını haftada 3 ila 2 kez azalttığı iddia edilmiştir.

Arap sakızı'nın Kullanımları:
Arap sakızı'nın polisakkarit ve glikoprotein karışımı, ona insanlar tarafından yenebilecek bir yapıştırıcı ve bağlayıcı özellikleri verir.
Diğer maddeler, Arap sakızı'nın yerini aldı; toksisite sorun değil; çünkü Arap sakızı'teki kimyasalların oranları çok farklılık gösteriyor ve bu da öngörülemez hale geliyor.

Arap sakızı, gazlı içecek şurubu ve sakız, marshmallow ve M&M's çikolata şekerleri gibi "sert" jelibon şekerlerinde önemli bir bileşen olmaya devam ediyor.
Sanatçılar için Arap sakızı, suluboya boyasında ve fotoğrafçılıkta sakız baskısında geleneksel bir bağlayıcıdır ve piroteknik kompozisyonlarda bir bağlayıcı olarak kullanılır.

İlaç ilaçlar ve kozmetikler de sakızı bağlayıcı, emülgatör ve askı madde ya da viskozite artırıcı madde olarak kullanır.
Şarap üreticileri, Arap sakızı'nı şarap ince içme maddesi olarak kullanmıştır.

Arap sakızı, ayakkabı ojesinde önemli bir bileşendir ve ev yapımı tütsü konilerinin yapımında kullanılabilir.
Arap sakızı, posta pullarında, zarflarda ve sigara kağıtlarında yalanabilir bir yapıştırıcı olarak da kullanılır.

Litografik yazıcılar, plakanın görüntü olmayan bölgelerini suya açık tutmak için kullanır.
Bu işlem ayrıca, plakanın işlenmesi ile Arap sakızı'nın baskı matbaasında kullanımı arasındaki aralıkta alüminyum baskı plakalarının oksidlenmesini durdurmaya yardımcı olur.

Yiyecek:
Arap sakızı, gıda endüstrisinde stabilizator, emülsifasyon ve koylaştırıcı olarak krema, dolgu, yumuşak şekerleme, sakız ve diğer şekerlemelerde kullanılır ve gazlı içeceklerdeki tatlandırıcı ve aromaları bağlamak için kullanılır.
Şekerin kristalleşmesini önlemek ve pürüzsüz bir doku sağlamak için bazen kokteyllerde şeker ve Arap sakızı'nın suda bulunan gomme şurupu çözeltisi kullanılır.

Arap sakızı, insan tüketimi için genellikle güvenli olduğu kabul edilen karmaşık bir polisakkarit ve çözünür diyet lifidir.
Zararsız gazın bir belirtisi, bazı kişilerde günde 30 g (1 oz) veya daha fazla yüksek doz alır.

Arap sakızı bağırsakta bozulmaz, mikroorganizmaların etkisi altında kolonda fermente olur; Arap sakızı, probiyotikten farklı olarak bir prebiyotiktir.
Arap sakızı'nın kalori değeri konusunda herhangi bir düzenleyici veya bilimsel uzlaşmaya varılmadı; fareler için üst sınır 2 kcal/g (8,4 kJ/g) olarak belirlenmişti, ancak bu insanlar için geçersiz değildir.

ABD FDA başlangıçta gıda etiketleme için 4 kcal/g (17 kJ/g) değeri belirledi, ancak Avrupa'da çözünür diyet lifi için bir değer verilmedi.
1998 tarihli bir inceleme, "mevcut bilimsel bilgiye dayanarak, düzenleyici amaçlar için yalnızca keyfi bir değerin kullanılabilir" sonucuna vardı.
2008 yılında FDA, Arap sakızı'nın nominal kalori değerini 1,7 kcal/g (7,1 kJ/g)'ye düşürmek için yapılan başvuruya yanıt olarak itiraz etmeme mektubu gönderdi.

Resim ve sanat:
Arap sakızı, suluboya boyamasında bağlayıcı olarak kullanılır çünkü suda kolayca çözünür.
Her renkten pigment, akasya sakızında farklı miktarlarda asılı kalır ve bu da suluboya boya oluşturur.

Su, suluboya boyasını inceltmek için bir araç veya seyreltici olarak işlev görür ve boyanın kağıt gibi bir yüzeye aktarılmasına yardımcı olur.
Tüm nem buharlaştığında, akasiya sakızı genellikle pigmenti kağıt yüzeyine bağlamaz, derin katmanlar tarafından tamamen emilmiştir.

Az su kullanılırsa, buharlaşmadan sonra akasya sakızı boya filminde gerçek bir bağlayıcı olarak işlev görür, parlaklığı artırır ve renklerin açılmasını önlemeye yardımcı olur.
Arap sakızı, pigment parçacıklarının yayılmasını kolaylaştırdığı için yıkamalar üzerinde daha ince bir kontrol sağlar.
Ayrıca, akasya sakızı suyun buharlaşmasını yavaşlatarak biraz daha uzun çalışma süresi sağlar.

Suluboya pigmenti ve suya biraz Arap sakızı'nın eklenmesi, pigmentin kağıttan daha kolay çıkarılmasını sağlar, bu da suluboya boyama yaparken rengi çıkarırken faydalı bir araç olabilir.

Seramik:
Arap sakızı, seramik sırlara katkı maddeleri olarak uzun bir geçmişe sahiptir.
Arap sakızı, bir bağlayıcı görevi görür, sırın kile tutunmasına yardımcı olur ve böylece parçanın üretimi sırasında ele alınarak hasarı en aza indirir.
İkincil bir etki olarak, Arap sakızı aynı zamanda deflokulant olarak da işlev görür; sır karışımının akışkanlığını artırır, ancak uzun süre kullanılmazsa tortulma olasılığını artırır.

Sakız genellikle sıcak suda (genellikle 10–25 g/L; pint başına 1/4 ila 1/2 oz) bir çözeltiye haline getirilir ve ardından herhangi bir top öğütme işleminden sonra sırın kuru ağırlığına göre %0,02 ila %3,0 arasında Arap sakızı konsantrasyonlarında sır çözeltisine eklenir.
Pişirildiğinde, sakız düşük bir sıcaklıkta yanar ve sırda hiçbir kalıntı kalmaz.
Daha yakın zamanda, özellikle ticari üretimde, Arap sakızı genellikle karboksimetil selüloz gibi daha rafine ve tutarlı alternatiflerle değiştirilmektedir.

Fotoğrafçılık:
Sakız bikromat fotoğrafçılığının tarihsel fotoğrafçılık süreci, Arap sakızı'nın amonyum veya potasyum dikromat ve pigmentle karıştırılmasını kullanarak ultraviyole ışığa maruz kaldığında suda nispeten çözünmeyen renkli bir fotoğrafik emülsiyon oluşturur.
Reaksiyona girmeyen sakız çözünür ve ılık suda yıkanabilir; böylece reaksiyona girmiş Arap sakızı, pigmentleri kalıcı olarak kağıda yapıştırır.

Baskı Yapımı:
Arap sakızı, hem geleneksel taşlardan hem de alüminyum plakalardan litografik süreçlerde bir görüntüyü korumak ve oymak için kullanılır.
Litografide, sakız tek başına çok hafif tonlar kazımak için kullanılabilir; örneğin beş numaralı pastel boyayla yapılan tonlar gibi.

Fosforik, nitrik veya tanik asit, koyu tonları koyu siyah tonlara kadar aşındırmak için akasya sakızına farklı konsantrasyonlarda eklenir.
Gravür işlemi, matriks içinde suyu çeken bir sakız adsorb tabakası oluşturur ve yağ bazlı mürekkebin bu bölgelere yapışmamasını sağlar.
Sakız, bazen kağıt litografisi olarak adlandırılan şeyde, lazer yazıcı veya fotokopi makinesiyle oluşturulan bir görüntüden baskı yapmak için de gereklidir.

Piroteknikler:
Arap sakızı, havai fişek bileşiminde suda çözünür bir bağlayıcı olarak da kullanılır.

Arap sakızının kullanım alanı:
Arap sakızı, gıda formülasyonlarına çeşitli amaçlarla, ya gıda katkısı olarak ya da bir bileşen olarak eklenir.
Gıda katkısı olarak, Arap sakızı en yaygın olarak şekerleme endüstrisinde kullanılır.

Berrak şekerleme ürünlerinin üretiminde, sakarozun (sofra şekeri) kristalleşmesini önlemek ve nihai ürünün istenen yapısal ve ağız hissi özelliklerini iyileştirmek için formülasyonlara Arap sakızı dahil edilir.
Arap sakızı, sakız, nougat ve marshmallow'da stabilizasyon özellikleri nedeniyle kullanılır; Karamel ve yumuşak şekerlemelerde ise bir emülgatör olarak işlev görür ve ürün boyunca yağın homojen dağılımını sağlar.

Meyve bazlı veya gazlı içeceklerde, Arap sakızı bir emülgatör olarak görev yapar.
Yüksek su çözünürlüğü ve asidik ortamlarda stabilitesi nedeniyle, Arap sakızı, kola özleri veya meyve aromalarını kapsüller ve çökelmeyi önler.

Toz halindeki içecek formüllerinde, doğal meyve sularının opaklığı, ağız hissi ve görünümü sağlamak için Arap sakızı kullanılır.
Ayrıca, düşük kalorili veya diyet içeceklerinin üretiminde, Arap sakızı, ürünü diyet lifiyle zenginleştirmek için kullanılır.

Arap sakızı, dondurmada stabilizator, fırın ürünlerinde koylaştırıcı ve çeşitli yağ içeren gıdalarda emülgatör olarak yaygın olarak kullanılır.

Kozmetik endüstrisinde, Arap sakızı, çeşitli losyon ve kremlerin bileşimine eklenir; bu da formülasyonları stabilize etmek, akışkanlığı azaltmak ve yayılma özelliklerini iyileştirmek için kullanılır.
Arap sakızı, sıvı sabun üretiminde de kullanılır ve köpük stabilitesini artırır.

Tekstil endüstrisinde, Arap sakızı, selüloz bazlı kumaşların boyamasında kullanılan boya karışımlarında koylaştırıcı bir madde olarak işlev görür.
İlaç endüstrisinde, Arap sakızı, emülsiyon tipi preparatlarda stabilizator olarak ve tablet formülasyonlarında bağlayıcı olarak kullanılır.
Boya ve mürekkeb gibi ürünlerin formülasyonunda, viskoziteyi kontrol etmek için Arap sakızı eklenir; Suluboya boyalarında ise bir bağlayıcı olarak kullanılır.

Günümüzde, Arap sakızı'nın birçok endüstride geniş bir uygulama yelpazesi vardır.
Ancak, Arap sakızı'nın en önemli kullanımı gıda endüstrisindedir.

Arap sakızı, bağlayıcı, bernaktikleştirici, aglomerasyon ve jelleme maddesi olarak kullanılır.
Bu fiziksel ve kimyasal özellikler, Arap sakızı'nı doğal sakızlar arasında benzersiz kılar, bu yüzden gıda endüstrisinde çok önemli uygulamalara sahiptir.

Gıda Endüstrisinde:
Arap sakızı'nın ana kullanım alanı, gıda endüstrisidir; burada yiyeceklerin viskozitesi, yapısı ve dokusunu etkileyerek istenen özellikleri kazandırmak için bir gıda katkısı olarak kullanılır.
Arap sakızı dondurma, şekerleme, meyve suları, bira, şarap, mayonez, peynir, reçel, sos, sosis, diyet ürünleri gibi ürünlerde kullanılır.

Arap sakızı, sakızda kaplama maddesi ve pigment stabilizatörü olarak da kullanılır.
Jele ürünlerinde, Arap sakızı lifli, meyvemsi bir doku sağlamak için kullanılır.

Şekerçilik Sektöründe:
Arap sakızı, şeker kristalleşmesini önleme yeteneği ve koylaştırıcı etkisi nedeniyle şekerleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.
Arap sakızı, şeker ürünlerinde bir sır olarak ve sakız, öksürük pastilleri ile şeker tabletlerinde bir bileşen olarak kullanılır.

Düşük kalorili şekerlemelerde, şekerlerin yapay tatlandırıcılarla değiştirilmesiyle oluşan doku, ağız hissi ve kıvam kaybını telafi etmek için Arap sakızı kullanılır.
Marshmallow gibi havalandırılmış şekerleme ürünlerinde, Arap sakızı kırbaçmalama ve stabilize edici bir ajan olarak görev yapar.
Arap sakızı, ürün boyunca yağın eşit dağılımını sağlamak için şekerleme ve karamellerde emülgatör olarak da kullanılır.

Süt ürünlerinde:
Arap sakızı, su emici özellikleri nedeniyle dondurma ve şerbet gibi dondurulmuş ürünlerde stabilizetör olarak kullanılır.
Arap sakızı, paketlenebilir süt veya krema hazırlanmasında da kullanılır.

Fırıncılık Ürünlerinde:
Arap sakızı, viskozitesi ve yapışkan özellikleri nedeniyle fırıncılık endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.
Arap sakızı, sırlarda ve yüzey kaplamalarında kullanılır.
Emülsiyon stabilizatörü olarak kullanıldığında, Arap sakızı aynı zamanda pürüzsüzlük de sağlar.

Lezzet Sabitleyicisi olarak:
Arap sakızı, yiyeceklerde sprey kurutulmuş aromalar için yaygın olarak kullanılır.
Arap sakızı, lezzetler için dengeleyici olarak yaygın olarak kullanılmıştır.

İçeceklerde:
Arap sakızı, içeceklerde etkili bir köpük stabilizatoru olup, gazlı içeceklerin üretiminde emülgatör olarak yaygın olarak kullanılır.
Asidik koşullarda stabilitesi ve yüksek çözünürlüğü nedeniyle, Arap sakızı özellikle narenciye ve kola aromalı yağ emülsiyonları için uygundur.

Yüksek seviyelerde sakız, tam ara örtüsü sağlamak ve yağ damlalarının flokulyasyonu ile birleşmesini önlemek için kullanılır.
Arap sakızı, eklenmiş meyve posaları ve meyve suyu etkisini taklit etmek için içeceklerde de kullanılır.

Arap sakızı, düşük kalorili ve diyet içeceklerinde çözünür diyet lifi kaynağı olarak giderek daha fazla kullanılmaktadır.
Arap sakızı, doğal meyve sularıyla aynı opaklık, görünüm, ağız hissi ve lezzeti elde etmek için toz halindeki içecek karışımlarına eklenir.

Sıvı gıda aromalarını, kuru gıda ürünleri için uygun serbest akan tozlara dönüştürmek faydalı bir tekniktir.
Arap sakızı, yüksek su çözünürlüğü, düşük viskozitesi ve emülsasyon özellikleri nedeniyle etkili bir kapsülleyici ajandır ve çorbalarda ve tatlı karışımlarında kullanılır.

Evcil Hayvan Mamalarında:
Arap sakızı, etten sosa proteinlerin göçünü engellediği için konserve, sos bazlı evcil hayvan mamalarında da kullanılır.

İlaç sektöründe:
Arap sakızı, emülsiyonları stabilize etmek, bağlayıcı ajan olarak ve ilaçların kaplamasında kullanılır.
Arap sakızı'nın sakinleştirici veya demulent özellikleri, birçok ilaç şurubu formülasyonunda kullanılmasına yol açmıştır.

Arap sakızı ayrıca göz damlaları ve öksürük şurupları için karışımlara da dahildir.
Benzoat, vanilin tentürü ve sakroz içeren bir Arap sakızı şurubu sakınlaştırıcı etkisi nedeniyle aromalı araç olarak önerilmektedir.

Çeşitli şekersiz kiraz şurupları Arap sakızı'e dayanır.
Arap sakızı, atropin, hiosyamin, skopolamin, homatropin, morfin, apomorfin, kokain ve fizostigmin gibi birçok alkaloidin kısmi nötralizasyonunda da kullanılır.

Arap sakızı, öksürük, ishal, dizanteri ve kanama gibi iç hastalıkları hafifletmek için geleneksel tıbbi karışımlarda eşit derecede yer alır ve dışa da uygulanır.
Ayrıca, Arap sakızı veterinerlikte, örneğin cilt hastalıkları ve iltihapların tedavisinde kullanılır.

Kozmetik alanda:
Arap sakızı, losyonlar ve koruyucu kremlerde kullanılır.
Arap sakızı ayrıca saç bakım ürünlerinde kullanılır, kompakt yüz pudralarında bağlayıcı olarak görev yapar ve koruyucu kremlerde etkili bir dengeleyici olarak hizmet verir.

Bu uygulamalarda, Arap sakızı viskoziteyi artırır, yayılma özelliklerini iyileştirir ve koruyucu bir film ile pürüzsüz bir his sağlar.
Arap sakızı, maskelerde ve allıklarda yapıştırıcı olarak, sıvı sabunlarda ise köpük stabilizatörü olarak kullanılır.

Litografi Endüstrisinde:
Arap sakızı, gravür ve kaplama çözeltilerinin hazırlanmasında kullanılır.
Arap sakızı ayrıca litografik plakaları hassaslaştırmak, kumaşları sertleştirmek, belirli kağıt türlerini kaplamak ve korozyonu önlemek için metalleri kaplamak için kullanılır.
Arap sakızı, kibrit ve seramik üretiminde kullanılır.

Tekstil Endüstrisinde:
Arap sakızı, örülmüş selüloz kumaşların boyamasında baskı macunlarında kolulaştırıcı olarak kullanılır.
Diğer uygulamalar arasında mürekkep ve pigment üretimi, seramik ve opola gibi uygulamalar yer alır.

Kimya Endüstrisinde:
Arap sakızı, yapıştırıcı, koruyucu kolloid ve mürekkepler için koruyucu olarak kullanılır.
Son zamanlarda, Arap sakızı, bireysel karbon nanotüplerin stabilizasyonu için biyoteknolojide de kullanılmıştır.
Arap sakızı, boyalarda ve böcek öldürücü/akarisit emülsiyonlarda dağıtıcı madde olarak kullanılır; böylece ürün genelinde pigmentlerin ve aktif bileşenlerin eşit dağılımını sağlar.

Arap sakızı'nın Sağlık Faydaları:
Arap sakızı, zengin bir diyet lifi kaynağıdır ve gıda ve ilaç endüstrilerinde güvenli bir koylaştırıcı, emülgatör ve stabilizetör olarak yaygın kullanımının yanı sıra, in vitro ve in vivo çalışmalarla kanıtlanmış geniş bir sağlık faydası yelpazesine de sahiptir.
Arap sakızı midede bozunmaz, kalın bağırsakta fermente edilip bir dizi kısa zincirli yağ asitlerine dönüştürülür.
Arap sakızı, faydalı bağırsak mikrobiyotasının büyümesini ve çoğalmasını artıran prebiyotik olarak kabul edilir; bu nedenle alınması birçok sağlıklı etkiyle ilişkilidir.

Bu sağlık faydaları şunları içerir:
Gastrointestinal sistemden kalsiyumun daha iyi emilimi
Anti-diyabetik
Anti-obezite (Arap sakızı, vücut kütle indeksini ve vücut yağ yüzdesini düşürür)
Lipid düşürme potansiyeli (Arap sakızı, toplam kolesterol, LDL ve trigliseridi düşürür)
Antioksidans aktiviteler
Böbrek ve karaciğer desteği
Bazı inflamatuar aracıların salınımını modüle ederek bağışıklık fonksiyonu
Bağırsak bariyeri fonksiyonunu iyileştirmek, kolon kanserini önlemek ve irritabl bağırsak hastalıklarının semptomlarını hafifletmek

Arap sakızı'nın Bileşimi:
Arabinogalaktan, arabinoz ve galaktoz monosakkaritlerden oluşan bir biyopolimerdir.
Arap sakızı, arapça sakız dahil birçok bitki sakızının önemli bir bileşenidir.
8-5' Nonsiklik diferülik asit, arabinogalaktan-protein fraksiyonunun karbonhidrat bölümleriyle kovalent olarak ilişkili olarak tanımlanmıştır.

Arap Sakızının Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri:
Arap sakızı, esas olarak galaktoz, arabinoz, ramnoz ve glukuronik asitten oluşan karmaşık bir polisakkarittir ve yapısının ayrılmaz bir parçası olarak yaklaşık %25 protein içerir.

Arap sakızı, karışık kalsiyum, magnezyum ve potasyum tuzları şeklinde elde edilen dallı, nötr veya hafif asidikli, karmaşık bir polisakkarittir.
Arap sakızı'nın omurgası 1,3-bağlantılı β-D-galaktopiranosil birimlerinden oluşur.

Arap sakızı'nın özellikleri arasında emülsifikasyon (sıvıların süspansiyonu), viskozite, renk, moleküler ağırlık, çözünebilirlik ve kimyasal yapı bulunur.

Son zamanlarda, Arap sakızı'nın iyonlaştırıcı radyasyon kullanılarak dekontaminasyonu (arındırılması) bazı çalışmalarda araştırılmıştır.
Arap sakızı, yüksek moleküler ağırlıklı bitki kaynaklı bir polisakkarittir.

Farklı türlerde Arap sakızı, kalınlaştırıcı ve jelleme ajanı olarak işlev görebilir ve emülsifikasyon, stabilizasyon ve mikrokapsülasyon gibi fonksiyonel özellikler sergiler.
Gıda emülsiyonlarında kullanılan Arap sakızı yüksek hidrofiliktir ve anyonik özelliklere sahiptir.

Arap sakızı, düşük viskoziteli konsantre çözeltilerde yağ-su emülsiyonlarını stabilize etme kapasitesine sahiptir.

Diğer bitki sakızlarının aksine, Arap sakızı suda yüksek derecede çözünür.
Arap sakızı, hem soğuk hem de sıcak suda %50'ye kadar konsantrasyonda kolayca çözünür.

Arap sakızı, soluk kehribardan turuncu-kahverengiye kadar renklere sahip granüler bir katıdır ve kırıldığında cam gibi bir görünüm gösterir.

Yüksek kaliteli Arap sakızı, turuncu-kahverengi renkte yuvarlak, gözyaşı şeklinde nodüller şeklinde görülür.
Ezildikten veya kırıldıktan sonra parçalar daha solgun hale gelir ve cam gibi bir görünüm kazanır.

Arap sakızı çözeltilerinin pH genellikle 4.5–5.5 civarındadır; ancak maksimum viskozite pH 6.0'da gözlemlenir.
Arap sakızı ayrıca toksik değildir, kokusuzdur, tatsızdır ve eklendiği yemeğin tadı, aroması veya rengini etkilemez.

Arap sakızı hem insanlar hem de hayvanlar için sindirilemezdir.
Arap sakızı ince bağırsakta parçalanmaz, kalın bağırsaktaki mikroorganizmalar tarafından kısa zincirli yağ asitlerine, özellikle propionik asitlere fermente edilir.

Arap sakızı, fizyolojik ve farmakolojik deneylerde ilaçların taşıyıcısı olarak yaygın olarak kullanılsa ve genellikle "hareketsiz" bir madde olarak kabul edilse de, bazı son raporlar Arap sakızı'nın antioksidan, nefroprotektif ve diğer biyolojik etkileri olduğunu iddia etmektedir.

Arap Sakızı Farmakolojisi:
Arap sakızı, amoksisilin dahil bazı ilaçların bağırsaktan emilim hızını yavaşlatır.

Arap Sakızı Üretimi:
Arap sakızı, antik çağlardan beri Arabistan ve Batı Asya'da hasat edilse de, Sahra altı akasya sakızı uzun bir değerli ihracat geçmişine sahiptir.
İhrac edilen sakız, bir zamanlar Sahra Çölü'nün güney kıyısındaki ve Atlantik Okyanusu'ndan Kızıldeniz'e uzanan Sahel bölgesinin büyük bir kısmını kaplayan akasya ağaçları bandından geliyordu.

Bugün, sakız üreten Akasya türlerinin ana popülasyonları Moritanya, Senegal, Mali, Burkina Faso, Nijer, Nijerya, Çad, Kamerun, Sudan, Eritre, Somali, Etiyopya, Kenya ve Tanzanya'da bulunmaktadır.
Akasya, kabuğundan parçalar ayrılarak sakız için vurulur, ardından sakız dışarı çıkar.

Geleneksel olarak yarı göçebe çöl hayvancıları tarafından transhumans döngüleri sırasında hasat edilen akasya sakızı, Moritanya, Nijer, Çad ve Sudan dahil olmak üzere birçok Afrika ülkesinin ana ihracatı olmaya devam etmektedir.
2019'da toplam dünya sakızı arabi ihracatı 160.000 ton olarak tahmin edilmişti; bu durum 1987-1989 ve 2003–2005 krizleri arasında çöl çekirgesinin ağaçların yok edilmesi nedeniyle toparlanmıştır.

Arap sakızı'nın Tarihi:

Siyasi yönler:

Batı Afrika:
1445'te Prens Henry the Navigator, günümüz Moritanya kıyılarında bulunan Arguin Adası'nda bir ticaret noktası kurdu ve Portekiz için akasya sakızı ve köleler edindi.
1580'de Portekiz ve İspanyol taclarının birleşmesiyle birlikte, İspanyollar kıyı boyunca baskın etki haline geldi.

Ancak 1638'de onların yerini Hollandalılar aldı ve onlar akasya sakızı ticaretini ilk kez kullanmaya başladılar.
Trarza ve Brakna'nın akasiya ağaçlarından üretilen bu akasya sakızı, daha önce Arabistan'da elde edilenlerden üstün olarak kabul ediliyordu.

1678'e gelindiğinde, Fransızlar Hollandalıları kovmuş ve Senegal Nehri'nin ağzındaki Saint Louis'te kalıcı bir yerleşim kurmuştu.
Arap sakızı, tekstil baskısında ve dolayısıyla Fransa, Büyük Britanya ve diğer Avrupa ülkelerinin sanayi öncesi ekonomilerinde önemli bir rol oynadı.
18. yüzyıl boyunca, bu mal üzerindeki rekabetleri o kadar şiddetliydi ki, bazıları buna sakız savaşları demiştir.

18. ve 19. yüzyılların büyük bir bölümünde, günümüz Senegal ve Moritanya'daki Fransız ve İngiliz ticaret kolonilerinden gelen en büyük ihracat, Arap sakızıydı.
Batı Afrika, 18. yüzyıla gelindiğinde dünya akasiya sakızının tek tedarikçisi olmuştu ve sadece 1830 yılında Fransız kolonisi Saint-Louis'e ihracatı iki katına çıktı.

Portendick'teki İngiliz tüccarlarına sakız göndererek Saint-Louis'i ve vergileri aşma tehdidi, sonunda Trarza Emirliği'ni Fransızlarla doğrudan çatışmaya soktu.
1820'lerde Fransızlar 1825 Franco-Trarzan Savaşı'nı başlattı.

Yeni emir, Muhammed el Habib, doğrudan nehrin güneyinde bulunan Waalo Krallığı ile bir anlaşma imzalamıştı.
Waalo topraklarındaki baskınların sona ermesi karşılığında emir, Waalo varisini gelin olarak aldı.

Trarza'nın Senegal'in her iki yakasının kontrolünü devralabileceği ihtimali Fransız tüccarların güvenliğini olumsuz etkiledi ve Fransızlar, Muhammed'in ordusunu ezmek için büyük bir sefer kuvveti göndererek karşılık verdi.
Savaş, Fransızları ilk kez Senegal Nehri'nin kuzeyine doğru genişlemeye teşvik etti ve bu, Fransızların Batı Afrika'nın iç bölgelerine doğrudan müdahalesini başlattı.
Afrika, Fransız Batı Afrika'sının Sahel bölgelerinden (günümüz Senegal, Moritanya, Mali, Burkina Faso ve Nijer) ve Fransız Ekvator Afrikası'ndan (günümüz Çad) ve ayrıca İngiliz yönetimindeki Sudan'dan büyük miktarlarda Arap sakızı ihraç etmeye devam etti; bu ülkeler 1959–61 yıllarında bağımsızlıklarını kazanana kadar.

Sudan:
1950'lerden beri küresel Arap sakızı'nın arzı Sudan tarafından domine edilmiştir.
2020'lerin başında, küresel arzın yaklaşık %70'i Sudan'dan temin edilmiş; yaklaşık 5 milyon Sudanlı (bir ülke nüfusunun %10'undan fazlası) geçim kaynakları için doğrudan veya dolaylı olarak Arap sakızı'e bağımlıdır.

2019'daki piyasa reformlarının ardından, resmi rakamlar Sudan'ın 2022'de Arap sakızı ihracatının yaklaşık 60.000 ton olduğunu gösterdi, ancak kesin rakamlar zor çünkü bazı üretim erişimi zor bölgelerde gerçekleşiyor.

Reformlardan önce, Arap sakızı'nın üretimi Sudan hükümeti tarafından yoğun şekilde yönetiliyordu ve bazı dönemlerde küresel pazardaki önemini diğer ülkelere karşı bir koz olarak kullanmaya çalışıldı.
2023 Sudan çatışmasından bu yana, Arap sakızı'nın ihracatı kesintiye uğradı ve bu durum Sudan'da fiyatında düşüşe yol açtı; bu nedenle ürün ihracatı kapasitesinin azalması nedeniyle uluslararası şirketler ise Arap sakızı'nın tedarik zincirini çeşitlendirmeye ve yerine kullanılabilecek alternatif bileşenler bulmaya çalışıyor.

Arap sakızı'nın Stabilitesi ve Reaktivitesi:

Kimyasal Kararlılık:
Arap sakızı, normal ortam sıcaklıkları ve önerilen depolama koşulları altında kimyasal olarak stabildir.
Arap sakızı, rutin işlenme, depolama veya gıda, ilaç veya endüstriyel uygulamalarda kullanımda tehlikeli çürümeye uğramaz.

Reaktivite:
Arap sakızı normal koşullarda büyük ölçüde hareketsizdir.
Polisakkarit yapısı nedeniyle, Arap sakızı güçlü oksitleyici maddelere veya aşırı termal koşullara maruz kaldığında bozulmaya uğrayabilir, ancak şiddetli reaksiyonlar beklenmez.

Kaçınılması gereken koşullar:
Aşırı nemden, uzun süre yüksek nem maruz kalmaktan ve yüksek sıcaklıklardan kaçının; çünkü bu koşullar kağızlanmayı, mikrobiyal büyümeyi veya fonksiyonel özelliklerin bozulmasını teşvik edebilir.
Kullanım sırasında aşırı toz oluşumundan kaçının.

Uyumsuz Malzemeler:
Yüksek sıcaklıklarda güçlü oksitleyiciler, güçlü asitler veya bazlar.
Normal gıda veya ilaç kullanım koşullarında uyumsuzluk beklenmez.

Tehlikeli Bozunma Ürünleri:
Normal koşullarda tehlikeli çürüme ürünü beklenmez.
Termal ayrışma karbonoksitler (CO, CO₂) üretebilir.

Arap Sakızı Kullanımı ve Depolaması:

Güvenli Yönetim:
Arap sakızı'nı iyi havalandırılan alanlarda kullanarak havadan toz oluşumunu en aza indirin.
Hafif solunum veya göz tahrişine neden olabilecek toz bulutları oluşturmaktan kaçının.
Mümkün olduğunda kontrollü dökme veya kapalı transfer sistemleri gibi nazik taşıma teknikleri kullanın.

Hijyen Önlemleri:
Elleri ve açıkta kalan cildi tuttuktan sonra iyice yıkayın.
Malzemenin işlendiği yerlerde yemekten, içmekten veya sigara içmekten kaçının.
Temiz alanlara girmeden önce kirlenmiş kıyafetleri çıkarın.

Depolama Gereksinimleri:
Serin, kuru, iyi havalandırılan bir ortamda, sıkı kapalı kaplarda sakla.
Nem ve nemden koruyarak aglomerasyonu ve serbest akış özelliklerini kaybetmeyi önleyin.

Ambalaj Bütünlüğü:
Kullanılmadığında ambalajı kapalı tutun.
Nem dirençli ambalaj malzemeleri kullanın.
Tozu sıkıştırabilecek mekanik sıkıştırmadan kaçının.

Raf Stabilitesi:
Arap sakızı, oda sıcaklığında kuru saklandığında uzun vadeli stabiliteyi korur.
Nem emilimi fiziksel kullanım özelliklerini etkileyebilir, ancak kimyasal kimliği önemli ölçüde değiştirmez.

Arap sakızı'nın İlk Yardım Önlemleri:

Soluma:
Açıkta kalan kişiyi temiz havaya taşıyın.
Öksürük, boğaz tahrişi veya nefes alma zorluğu devam ederse, tıbbi yardım alın.
Belirtiler genellikle hafif olur ve toza maruz kalmakla ilişkilidir.

Cilt Teması:
Etkilenen bölgeleri sabun ve suyla yıkayın.
Arap sakızı kimyasal olarak tahriş edici değildir; Uzun süreli temas mekanik etkiler nedeniyle hafif kuruluğa neden olabilir.

Göz Teması:
Göz kapaklarını açık tutarken birkaç dakika boyunca temiz suyla dikkatlice durulayın.
Varsa ve kullanımı kolaysa kontakt lensleri çıkarın.
Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.

Tüketim:
Ağzınızı suyla çalxalayın.
Arap sakızı yenilebilir ve toksik değildir; Az miktarda tüketilmenin zarar vermesi beklenmez.
Büyük miktarlarda gastrointestinal rahatsızlık yaratıyorsa tıbbi yardım alın.

Hekim için Notlar:
Tedavi semptomatik ve destekleyicidir.
Belirli bir panzehir gerekmez.

Arap Sakızının İtfaiye Söndürme Önlemleri:

Yanıcılık:
Arap sakızı çok yanıcı değildir ancak aşırı yangın koşullarında toz formunda yanıcı organik bir malzemedir.

Uygun Söndürme Malzemesi:
Çevredeki malzemelere bağlı olarak su spreyi, köpük, kuru kimyasal toz veya karbondioksit (CO₂) kullanın.

Tehlikeli Yanma Ürünleri:
Yanma sırasında karbon monoksit, karbondioksit ve diğer organik bozulma ürünleri üretilebilir.

İtfaiyeciler için Özel Koruyucu Ekipman:
Çevredeki malzemelerle ilgili yangınlarla mücadele ederken kendi kendine yeten solunum cihazı ve tam koruyucu ekipman takın.

Özel Tehlikeler:
Toz bulutları, itfaiye sırasında görüşü azaltabilir.
Tozu dağıtabilecek yüksek basınçlı su jetlerinden kaçının.

Arapça Sakızının Kazara Salınım Ölçüleri:

Kişisel Önlemler:
Toz solumaktan kaçının.
Yeterli havalandırmayı sağla.
Toz maruziyetini en aza indirmek için uygun kişisel koruyucu ekipman giyin.

Çevresel Önlemler:
Arap sakızı biyolojik olarak parçalanabilir ve çevre açısından zararsızdır.
Büyük miktarların drenaj sistemlerine girmesini önleyin.

Temizleme Yöntemleri:
Dökülen malzemeleri nazik süpürme, HEPA filtre ekipmanıyla süpürme veya toz oluşumunu önlemek için nemli temizleme yöntemleriyle toplayın.
Malzemeleri uygun kaplara yerleştirin ve yeniden kullanın veya bertaraf edin.

Ek Tavsiye:
Temizlikten sonra kirlenmiş yüzeyleri suyla yıkayın.
Atıkları yerel düzenlemelere göre bertaraf et.

Arap sakızı'nın Maruziyet Kontrolleri ve Kişisel Koruyucu Ekipmanları:

Mühendislik Kontrolleri:
Tozun oluşabileceği alanlarda genel veya yerel egzoz havalandırması kullanın.
Büyük ölçekli taşıma için kapalı transfer sistemleri önerilir.

Solunum Koruması:
Normalde zorunlu değil. Toz konsantrasyonları konforlu seviyeleri aştığında veya uzun süreli maruz kalma sırasında partikül solunum cihazları (örneğin, N95/P2) kullanın.

El Koruma:
Genelde zorunlu değil. Koruyucu eldivenler, uzun süreli kullanım sırasında hijyen korumak veya kuruluğu önlemek için kullanılabilir.

Göz Koruma:
Tozlu ortamlarda güvenlik gözlüğü veya gözlük önerilir.

Cilt ve Vücut Koruması:
Özel koruyucu giysi gerekmiyor.
Standart iş kıyafetleri yeterlidir.

Çevresel Maruziyet Kontrolleri:
Özel çevresel kontroller gerekmiyor.
Endüstriyel ölçekli operasyonlarda toz yönetim sistemleri önerilir.

Arap sakızı'nın tanımlayıcıları:
Yaygın adı: Arap sakızı
Diğer isimler: Akasya Gum, Arap sakızı, Arap Zamkı, Akasya Gamı
Gıda katkı kodu: E414
INS numarası: INS 414
CAS numarası: 9000-01-5
EC numarası: 232-519-5
EINECS: 232-519-5
HS (Gümrük) kodu: 1301.20
Kaynak tür: Acacia senegal, Acacia seyal
Bitki familyası: Fabaceae (Baklagiller)
Kimyasal tip: Doğal karmaşık polisakkarit (arabinogalaktan–protein)
Fiziksel form: Granüller, gözyaşıkları, toz
Renk: Soluk kehribardan turuncu-kahverengi; beyazdan kirp-beyaza (toz)
Çözünürlük: Suda yüksek çözünürlüğü
Şarj karakteri: Anyonik
Düzenleyici statü: GRAS (ABD), onaylı gıda katkı maddesi (AB, Codex)

CAS No: 9000-01-5
Kimyasal Adı: Arap sakızı
CBNumber: CB1735918
Moleküler Formül: Yok
Moleküler Ağırlık: 0
MDL Numarası: MFCD00081264

Arap sakızı'nın Özellikleri:
Görünüm: Granül veya gözyaşı şeklinde katı şekilli; öğütüldüğünde beyazdan kapanık beyaza kadar değnelenmiş toz
Renk: Soluk kehribardan turuncu-kahverengiye (çiğ); beyaz/krem (toz)
Koku: Kokusuz
Tat: Tatsız
Çözünürlük: Soğuk ve sıcak suda yüksek çözünür (%50'ye kadar)
Viskozite: Görece yüksek konsantrasyonlarda bile düşük viskozite.
Film oluşumu: Berrak, esnek ve kırılgan olmayan filmler oluşturur
Köpük davranışı: İyi köpük stabilizasyonu
Termal stabilite: Pastörizasyon koşullarında stabil

Kimyasal doğa: Karmaşık doğal polisakkarit (arabinogalaktan–protein kompleksi)
Ana şekerler: Galaktoz, arabinoz, ramnoz, glukuronik asit
Protein içeriği: ~%2–3 (emülsifikasyon için işlevsel olarak önemli)
Moleküler ağırlık: Geniş dağılım, yüksek ortalama moleküler ağırlık
Yük: Anyonik (uronik asit grupları nedeniyle)
Çözelti pH: Genellikle 4.5–5.5
pH kararlılığı: Asidik koşullarda kararlı
Tuz formu: Doğal olarak kalsiyum, magnezyum ve potasyum tuzları olarak bulunur

Yoğunluk: 1.35
FEMA: 2001 | AKASYA SAKIZI (ACACIA SENEGAL (L.) VASIYET)
Depolama sıcaklığı: Kuru, Oda Sıcaklığında mühürlenir
Çözünürlük: Su: Çözünür
Form: ince toz
Renk: Beyazdan sarı-bej arasına
Özgün Ağırlık: 1.35-1.49
Koku: ylsh.-wh. Köşesel parçalar, kokusuz
PH Aralığı: 4.1 - 4.8
biyolojik kaynak: bitki (Akasya)
Koku Türü: Sıradan
Su Çözünürlüğü: Suda çözünebiliyor. Sulu çözelti litmusa göre asidiktir.
Merck: 14,14